第101章 真实探店（3/4）

再往后看，付宇顿时愣住了。

就见下一句话清清楚楚写着：过度关注食物相克，会影响我们摄入食物的多样性，食物相克传言是站不住脚的......食物相克可谓历史上流传最久的食品谣言。

付宇：“！”

这......

这种自己拆自己台的即视感是怎么回事？

太复杂的食物相克，他还真没怎么记，不过广为流传的，像是菠菜和豆腐、螃蟹和柿子倒是略有耳闻。

好奇心驱使下，他查找了一下菠菜和豆腐。

【菠菜和豆腐：豆腐里面有钙，而菠菜里含草酸，两者一起吃会形成草酸钙容易得结石。

建议：吃菠菜时提前焯一下水，就会减少菠菜里的草酸含量，降低草酸钙的生成，这样就提高了豆腐中钙的利用率。】

哦......

原来这本食物相克大全表，其实是专门教导怎么规避食物相克进行烹饪的百科全书。

要说没用吧，好像也挺有用。

但要说有用吧，好像用处也不是很大。

毕竟谁会没事做菜前，先查一遍每道菜应该怎么去规避营养的流失？

一般都是直接按照常规的操作去烹饪。

不过以前是不知道，现在有了这个技能，倒是可以偶尔闲暇时翻看一下。

反正知识多了不压身。

菠菜烫好了，捞出，放入清水中过凉。

沥干水后，切成小段。

加入青芥末、香醋、少量盐和糖。

因为不知道顾客的口味，所以芥末油会另外盛放到小碟子里，如果喜欢可以随时调拌。

搅拌均匀后，进行摆盘。

千里马对于这道菜的摆盘设计，是将菠菜压成圆柱型，上面撒上烤熟的白芝麻，而焯熟的虾仁则围在四周，均匀摆放即可。

店里用的虾仁都是鲜活的阿根廷红虾，虾肉肉质肥嫩，口感极鲜。