第66章 高级食材挑选技能（2/4）

姚石一愣：“什么问题？”

付宇解释：“这吹面气球，我刚才是直接对着嘴做的，实在不太卫生，这方面还是应该改良一下。”

姚石认同的点点头，做饮食不像其他，除了注重口味以外，最关键的就是食品卫生。

“这个好办，到时候可以让采购员去买专门的打气筒。”

付宇问道：“那今天就开始教学吗？”

姚石摆手：“不急，今天店里接单挺多了，下次再说。”

付宇赶忙申请道：“姚厨，豉油皇灼海虾仁，我还想再练练，能不能再做两道啊？”

姚石笑了：“行啊！不过也不能可着一道菜练。我看着你摆盘没什么问题，一会儿再练练蒸菜吧，正好有两道很适合拿来练手。”

只要能dú • lì掌勺，付宇做什么都行。

在dú • lì又做了两盘豉油皇灼海虾仁之后。

付宇开始学习做姚石新交给他的两道炖菜。

木瓜炖雪蛤和清蒸海石斑。

姚石教的很仔细，付宇学的很认真。

等付宇学会了，姚石就让他dú • lì掌勺操作。

这两道蒸菜虽然看似没什么难度，但是对于食材用量的把控，蒸煮的时间以及调味料的配比方面却要求很高。

付宇有火候掌握技能加持，操作起来全然没什么难度。

而且在摆盘时，他再一次凭借精准的细节把控，得到了姚石的赞许。

音乐餐厅的工作节奏其实比千里马饭店要更快一些。

因为后厨必须配合顾客订餐的时间，提前将菜肴准备妥当，这就要求他们必须快速完成所有的席面筹备工作。

而烹饪的过程则要更加乏味。

同样的一道菜，流水线般的工作过程。

每个人负责两样菜品，一做就是几十遍，没点耐性，还真是有点熬不住。