熏鱼（1/4）

白洋淀鱼多，品种多，产量也多，淀边的人便生出许多巧吃来。熏鱼是其中一种。

老舱是做熏鱼的高手。熏鱼最好是平鱼、鲮鱼、鲢鱼。先是剖腹洗净，取来荷花淀水加上佐料腌上，汁水被鱼吃净后煮熟，再把鱼放在特制的竹笼里熏。笼下的火要极柔软的，需柳木锯末而生。别人也都这么做，但远不及老舱做得好。老舱做的熏鱼，看上去微黄透明，吃一口喷香怡人。最妙得是吃一块熏鱼，喝一口老酒，一月之内管保你回味无穷。淀边的人都说，不睡女人行，不吃老舱的熏鱼不行！听到这话，老舱的大嘴就咧到了后脑勺。淀边水乡，红白喜事，做生日过寿诞，谁需要熏鱼，老舱保管准时送到。因此，老舱的日月倒也过得滋润。

人们知道老舱熏鱼是有绝招的，文章就在腌、熏的佐料上。于是，有的人就提着几葫芦酒来讨教老舱了。

老舱，咱爷儿们不错是吧？怎么你的熏鱼就比别人的熏鱼好吃呢？来人说。

是呀。老舱说。

老舱，到底你用得佐料有什么特别的？能不能把秘方告诉咱爷儿们？

是呀。老舱说。

老舱，你看你又没个小子，这秘方不告诉咱爷儿们还不失了传？

是呀。老舱又说。

来人就不再言语，他知道再问下去也是白问，老舱不会说的。