第55章 第55章（2/4）

师承颜一边处理，一边满心惊叹。

黑科技果然是黑科技啊！

因为煲汤是不需要时时看着火的，所以师承颜便又在食材区选了一条鱼，准备按照自己刚刚尝过的口味，结合网上的一些做法，试着复刻一道松鼠鳜鱼看看。

这道菜也是他第一道没有视频参考，也没有老师教导自己学习的菜。

他小心翼翼的把除去内脏和鳞片的草鱼给对半剖开，取出那根主刺，然后把鱼皮那面朝下放着。

选择草鱼是因为它的体系比较大，师承颜也是第一次尝试，在片鱼肉的时候操作起来会更加的方便一些。

当然，大一点的草鱼在口感上可能就没有别的鱼那么好，不过师承颜本来也没打算一步到位。

现在不用担心食材被浪费，当然就可以把每个步骤都拆分开来单独练习。

在切“松鼠尾巴”的时候，鱼皮是不能被切断的，不然待会儿炸的时候形状肯定会非常的难看，但是要切出又细又散的“尾巴毛”来，下刀又要越接近鱼皮越好。

师承颜小心翼翼的一刀刀切着，不过有了前几天切文思豆腐的经验，师承颜今天倒是从容了不少，切两下还能分心去查看一下自己那两锅竹荪猪肚汤。

不用担心浪费的感觉真好，在两种做法存在争议的情况下，直接做两锅，所有的问题就迎刃而解了。

对半剖开的大草鱼全被师承颜给切成了松鼠鳜鱼的原材料，只花了不到一个小时，最开始那条切的还有些乱，甚至有好几次都切破了鱼皮，最严重的一次甚至差点直接把鱼给切成两半。

而到了第二份的时候就好多了，虽然有时候稍微用力些还是会把鱼皮切出一个小洞，但是好歹没那么明显了。

也是师承颜本身刀工基础好，所以进步的速度也堪称是肉眼可见的。

切好的鱼肉用清水冲洗，一定要非常的轻柔，不然第一条本身就被师承颜切的半断，然后洗的时候过于用力而直接成了两截的鱼就是前车之鉴。

洗干净，小心的把水控干，然后裹上淀粉下锅炸。

这一步也是有技巧的，不能直接就这么扔进去，否则刚刚切那么久就白切了。