第200章（1/4）

姜星秀：“不用。那样太久了。”

不少人以为炒饭必须要隔夜饭，其实是因为放了一夜之后,米饭里的水分已经被吸收了大部分,水分少才方便炒散饭粒,炒饭本来就是加热的过程，把刚热好的饭再炒一遍,很容易胶粘。

所以,只要让饭不是热的就行了——煮熟饭后,姜星秀将饭盛起来,冰好。

但是，现在重点是,没有油和鸡蛋。

姜星秀想起来自己还有一块腌肉,那块肉油可足了,吃起来是油而不腻,不腥不臊。将它往锅里一放,开大火，把香油给提炼出来。

没有蛋，那就肉炒饭也行。

油一遍遍炙成澄亮,颗粒分明的饱满饭粒倒入热油中，滋啦升腾起白烟。

姜星秀手臂动得很快，将米都饱饱地浸透在油里滚热。没有刀，就用气流将腌肉卷成肉沫，拌入饭中。

大火翻炒，文火细煨，时间火候都把握得很准，每一粒米，每一粒肉都将油收住，迟了就会走油。

炒饭成了。

两份。