第16章（1/3）

灌汤包一般是使用三分之一的发面，以及三分之二的死面揉出来的。不过，临时动手。玖玖也没有其他的条件，只能用纯死面。不过，纯粹用死面，也能让灌汤包的皮儿更薄，更通透，不易掉底。

只是纯粹只用死面的话，对于和面的手法和程序就相当比较讲究了。“三软三硬”之后，才算是可以。

一个个的剂子在她手中，只不过眨眼的功夫就被直接撵过，然后成了一张张薄如纸张的皮，皮在手中微微旋了一下，一朵跟菊花一样漂亮的包子。

直播间里面一个接着一个的“卧槽”，对陆玖玖这和面的动作都开始感慨了。

“这是什么手艺？”

“太漂亮了吧！”

“这是什么东西，嘤嘤嘤，好好看。”

“这真的不会破掉吗？”

“说出来你们可能不信，这每一个包子都是32个褶。”

弹幕上那大惊小怪的话叫陆玖玖越发是忍俊不禁，“当然不会破，而且，万事熟尔。”

至于32个褶，这是她练习习惯了。