第33章（1/2）

辣椒切断，其他材料都拿到手边，然后点燃火灶，等待。

温迪顶着火灶，小心地添加木头，保持着小火，然后在铁箱里加入油。其实做冷吃兔最好使用菜籽油，她还记得自己学这个菜谱时，写菜谱的人特意标注，不可用大豆油或花生油，没有解释理由，但温迪记得很清楚。可惜现在这个环境，别说菜籽油了，大豆油和花生油她也没有，只能将就着用竹鼠的油。

做冷吃兔时，除了用油，还有一个要点是用有一定厚度的铁锅，太薄的铝锅和不锈钢锅则需要谨慎，因为容易糊锅。这是温迪唯一有的优点，她用的是铁箱，厚度绝对有保证。

在油渐渐烧热后，温迪向锅中轻轻放入八角和茴香，并缓缓放下适量白糖，用木勺搅散，慢慢熬制。

糖熬制得差不多了，温迪把用姜末腌制的兔子肉拿来，将表面的姜末抹掉，放在案板上切成小块，接着她在铁箱边缘处注入少许的水，用木勺将所有切成小块的兔子肉拨下去。“嗤啦”一声，一股浓郁的香气如同烟花般炸开，喷在温迪脸上。

温迪咬牙忍住。

她刚刚才想起来今天还没吃早饭！

温迪馋得想哭，边炒菜边馋的厨师世上恐怕也没几个。

接下来两步就是加老抽和料酒，在冷吃兔中，这是很重要的调料——也是温迪没有的调料。她自我说服，放老抽是为了提升菜的颜色，她不开饭店，可以省略；放料酒则是为了提升鲜味并压制兔子本身的膻味，鲜味这一程序，白糖也可以担任，至于膻味，温迪考量过后决定用姜腌制来去除。当然，这样一来冷吃兔会染上姜的味道，但她还蛮喜欢吃姜，黑毛也不排斥姜味，所以温迪等于找到了处理办法。

跳过加老抽和料酒的程序后，温迪抽掉一块木头，火势更小。

她慢慢翻炒，直到兔肉变成金黄色，蒸腾的水汽减少，锅底开始翻滚起了油泡，这时就可以继续下一步。她将切碎的辣椒和花椒放下，这回锅里又冒出一点动静，一股辣味腾起，呛得温迪别过头狠狠打了两个喷嚏。

温迪边炒还要边盯着火坑，只要火势稍微大一点就立刻把它拍小，又得及时续木头保持火不熄灭，总之，在这种原始环境下，盯火比做菜还难。

等到兔肉渐渐饱实，温迪向锅里撒了少许盐，鉴于过程中省略了老抽，盐可以稍微多放。

接着她迅速用木勺铲了一块炒匀的兔子肉吃下去，试完味道，心满意足地长吐一口气。

就算这不是最正宗的冷吃兔，那也绝对是她要吃的冷吃兔！

虽然这个冷吃兔还有点热。

温迪决定忍耐一下，把火扑灭了不再去看它，她试着离开石头却发现自己连踩到地上都会痛，钻心的痛，根本别想下地走路，两条腿都是。

至于爬回山洞……

温迪目测了一下自己和山洞之间的距离，再看看满地的土，选择了放弃。

她现在由衷地明白了那个寓言故事里脖子上挂饼活活饿死的主角的感受。

苹果距离她只有十步路。