第582章（1/2）

比如人流量，客人倾向等等。

每一个城市都不是只有他们一家，也有其他的，还有的是由政府组织形成的美食街。

看的多了，其实美食街美食城大同小异，都是臭豆腐、麻辣烫、串串、烤肉、凉皮、火锅、寿司、鸡翅鸡爪猪蹄……所有都有的大杂烩。

因为大家都有，特色就没那么容易显出来了，这个时候优势就在于味道和价格，哪一个美食城好吃的东西更多，价格更实惠，就能获得更多的人流量和客源。

而她外婆的美食城有一个优势，就是经营时间久，老客户回头客多。

租金这一块相比也不会太高，这样子就能降低一点商家的成本，最终定价会比别人家便宜一点点，不要小看那一点点的差距。

很多人愿意为了那一块钱的差价，走上一两公里。

还有一个重要的优势就是周边配套成熟了，除了吃的，还可以逛服装，逛鞋子逛其他的东西，彼此互相配合，那生意不好就没天理了。

要说毛病的话也不是没有。

王瑜妍不止一次听到某些老顾客看着菜单说没有新款了，很多店铺都没有创新。

很多人是喜欢尝试新东西的，哪怕不好吃，下次不会再去，但是没有去过就是想去尝试一下，也许能够挖到宝藏呢？

这种心态很多人都有，包括王瑜妍自己。

俞向安问他，“那如果是你的话，觉得应该怎么做来改善这个问题？你也看到了，生意不好的那一些，这租金不便宜，不会坚持太久，然后就会有新的商家入驻进来，而那些能够坚持下来的，他们生意好，赚的也不少，他们就没有太多的精力花在创新上，因为他们的老本已经有很多客人了。”

王瑜妍延伸下去，这个问题这样看好像不是很严重，因为市场优胜劣汰，那些做的不好吃的坚持不下去了，能够坚持下来的店都是有客人喜欢的，那这样的话创新一个不知道受不受欢迎的品种自然就不那么热衷，那些生意不好的为了挽救，就会死命的折腾创新。

这样一来，新鲜感不就有了吗。

俞向安：“你再待两个月。”

这两个月，她仔细观察，发现大家的菜单不是一成不变的。

会随着季节的变化，加上季节新品。

她之前观察的确实也有，但是大部分能满足。