第87章（1/2）

冷碟则是话梅排骨，酸甜可口,适合下饭佐酒。

一到小灶房，喜桂已经把她要的材料都准备好了。

姚珍珠动作麻利,她先让汤圆把排骨处理干净，全部切成指节长的小块,然后入锅焯水。

她自己则取了糯米粉、玉米淀粉、糖以及牛ru一起放入盆中，开始调米糊。

这米糊需要一点点调,待到几样食材全部混合到一起，形成ru白色的稀糊状，再取了纱网过滤。

全部过滤出来便放入小锅上,小火慢蒸。

这个过程大约要两刻左右，姚珍珠也不耽搁时间,直接开始制作话梅排骨。

汤圆已经给排骨焯好水，干干净净放在盆中，姚珍珠取了冰糖,直接下入锅中。

炒糖色这一步需要特别有耐心，颜色要刚刚好，不深不浅,味道也要刚刚好，不能有一点焦糊味。

姚珍珠在做饭上很有天分，她几乎不用去学习什么技巧，天生就能把控火候和时间。

锅里的糖色很快鼓起小泡，姚珍珠看颜色差不多，立即把排骨倒入锅中，迅速翻炒。

待到所有排骨都上色，再加入酱油葱姜等调味，然后便放入早就准备好的话梅与水。

待到水烧开，姚珍珠便让喜桂调小火，盖上锅盖小火慢煮。

差不多这边结束之后，另一边的米糊也快熟了。

姚珍珠先看了看颜色，待到时间差不多，才把蒸锅从小炉子上取下来，放到一边。

这时候的米糊很热。

姚珍珠一点都不怕烫，她取了一块奶油，直接放入小瓷盆中，立即就来回按揉。

加入了奶油的米糊很快便黏腻顺滑起来。

不多时，整块面团就已经成型，颜色也越来越白，透着一股清亮。

这样面皮就已经做好了。

姚珍珠把面皮用纱布封好，放入食盒中，需要拿回去冷冻一个时辰。

这些都忙完，姚珍珠又选了一个刚刚熟好的芒果，取了些许奶油，一并放入食盒中。

下午她不方便再来一趟小厨房，这些都要回去东配殿再做。

这一通忙活完，姚珍珠就闲下来，同喜桂闲话了两句。

喜桂道：“小主还想做什么吃食？今日御膳房刚送来新鲜的白虾和鱿鱼，瞧着吴大厨想给殿下做一道白灼海鲜。”