第91章（1/3）

酸汤肥牛的特色就是汤金黄，肉鲜嫩，麻辣酸香，而做这个不可缺的一种材料就是黄灯笼辣椒酱，江以泽厨房里刚好就有一瓶，也就没有在超市买。

金针菇提前放进加了开水中煮熟，然后平铺在一个陶瓷的大碗中备用。

重新起锅，锅热了以后，倒入一点菜籽油，油热了之后，下入几颗花椒煸香，然后放葱蒜末。

将姜蒜末煸炒出香味后，放几勺黄灯笼辣椒酱，继续煸炒一分钟，倒入开水烹入料酒，煮开。

此时汤色已经因为黄灯笼辣椒酱，而变得金黄诱人，用网筛将里面的料渣全部过滤掉，只留下金黄的汤汁，然后下入上好的肥牛片，煮熟之后放盐，糖，白醋调味，一锅汤倒入刚才放了金针菇的大碗中。

最后再撒上一些红绿尖椒，用热油淋上去，一份金黄诱人热气腾腾的酸汤肥牛就做好了。

唐景同一直就在旁边切菜，然后就闻到了酸汤肥牛这种酸辣的味道，他偷偷的望了一眼，就看到江以泽已经将一道菜做好了。

那种酸辣鲜香的味道，让他忍不住的吞咽了一口口水。

江以泽开始做松鼠桂鱼，这一道菜极具观赏性，味道是酸甜口的，鱼肉外酥里嫩，甜酸适口，非常的美味好吃。

桂鱼之前已经处理好了，而且他亲自切了花刀，提前用调料腌制了一会儿。

鱼头和鱼肉是分开的，鱼身在上面粘上一层淀粉之后就可以直接下锅小火油炸，鱼身微微成型之后，可以同时将鱼头也粘了淀粉丢下去油炸。

炸熟以后捞出，将鱼身漂亮的有花刀的那一面摆在盘子里，而鱼头也是翘起摆在鱼肉前面，这样就又重新拼凑成一整条漂亮的鱼。

一碗清水，调入番茄酱，水淀粉，香醋，生抽，糖，搅拌均匀备用。

锅中倒去一点点的油，将大葱姜片爆香后挑出，放入虾仁，豌豆，香菇丁，胡萝卜丁，笋丁，中小火煸炒。