第16章 她技惊四座（3/4）

呸，纪月娇轻啐了纪裕华一口，她算是知道二姐为何总爱与他斗嘴了，分明是她这二哥自己脸皮忒厚。

纪月娇拿起灶台上的肘子，仔细检查上面是否还有没去除干净的猪毛，果然有些边角里还有猪毛没拔干净，人力去拔倒也不是不行，但纪月娇却不想把时间浪费在这里，毕竟她心里还惦记着大姐姐纪月晴呢。纪月娇拿起两根筷子让纪长河插入肘子里，然后指挥纪裕华点火，将肘子均匀的放在火上烤了一圈，直到外皮泛起焦黄纪月娇才将肘子取下来，这样整个肘子上的猪毛就都收拾干净了。

有些讲究的地方会将松香融化浇在肘子的外皮上，待松香冷却后将松香撕下来，上面的猪毛也会被一并撕下，只是纪月娇嫌这个办法费时费力，所以从来没用过。

绝味楼虽然财大气粗，特殊时期用起水来也不敢大手大脚，小厨房里只准备了一木桶的水给纪家人。在纪月娇眼里，这一木桶的水可比这个肘子要珍贵多了，纪月娇拿小碗舀了一碗起来，仔细的将肘子上焦黄的部分清洗干净，然后将肘子丢到了锅里。

“这就成了？”纪裕华问道。

纪月娇没说话，将葱姜切片并上几碗水和小半碗花雕酒一起倒入了锅中，这花雕酒也是纪月娇点名要的。

“等水烧开再把肘子捞出来。”纪月娇垫着脚看锅，纪长河忙不迭的应了，不消一刻钟，锅里的水就翻腾了起来，肘子里的血沫漂浮在锅中，纪长河帮着把肘子捞出来，纪月娇又清洗了一遍才算作罢。另一口锅中，纪月娇倒了油进去，“爹，等油热了把肘子丢进去炸。”

这是纪月娇在苏杭时学来的方法，猪皮被油炸过后表面会形成大大小小的气泡，再卤的时候更容易入味，再卤的时候既节约时间，也不会把里面的瘦肉炖到发柴。肘子炸好，纪月娇将多余的油舀出来，加入冰糖给肘子炒出鲜亮的糖色，又放入葱姜和早就备好的辣椒，倒上几圈酱油、撒上一把盐，最后添上没过肘子的水再将锅盖盖上。这动作做的行云流水，叫纪长河怀疑自家的小女儿是不是偷偷练习了无数遍。