第315章 对手的菜（3/4）

陈八妙生气，我哪里还敢反驳，于是只能接连点头道：“对对对！我就是无知无畏！咱们赶紧看别家吧！趁着还有二十分钟，这五家的备料情况，咱们都给电视观众展示展示。”

说完话，我也不管周寿机同志的摄像机调试好没有，便径直带着摄制组到了徽嗣檀的代表队“泰山苑”的位置。

这个泰山苑，我没有接触过，只知道是徽家在市区北边的一个大饭店，以专门置办各种大型婚庆宴席，高端品鉴会而著名，从名字上听就端正大气的很，不是笑渔舸这般温柔婉约，更不似五凤楼那样轻盈缥缈。

我走过去后，正看见泰山苑一位满脸胡茬的老师傅埋头运刀，处理着一块皮相上好的‘豆腐’，除此之外，他的两个副手也埋头苦干，专心至极的调卤，陪蜜，根本顾不上我们。

看着这三位精心准备的豆腐，蜜汁等食材，我立刻恍然，先仔细看了一眼泰山苑老师傅胸口的胸牌，又回身冲蔡秋葵道：“这位是泰山苑的侯铁潼侯师父，他正在制作的菜品，是蜜汁豆腐。”

随后，我冲观众详细的介绍了这道菜品的来历。

蜜汁甜菜，也是鲁菜系中的一种代表性处理方法，这种处理方法与拔丝菜很像，都是最后以食材入甜品汤汁收尾。

这种制作方法，与拔丝所不同的是，蜜汁菜甜汤只为提味，不为塑形，故而制作出来的菜品在卖相和酥脆的口感上略差，也多没有拔丝菜的晶莹和立体感，但好处是蜜汁本身除了糖之外还能加入淀粉，果汁，肉铺，果脯等一系列调味品。

这样一来，在口味上除了甜，便还能加入多重的味觉享受。