179、胡颓子酿酒及制果酱（1/4）

周助坐着摘了一颗羊吃，静静的看着这树枝杆和叶。

他想起来了，这东西他在在前世书上也见过，叫胡颓子，果子味甜，可生食，也可酿酒和熬糖。

熬糖他不知道怎么熬，书上也是一笔带过，酿酒倒是看过相关资料。

胡颓子酿酒也简单。

胡颓子果实的果肉柔软，用流水轻轻地清洗即可，然后用干净的毛巾擦干表面水分。

胡颓子果实最好不切，直接泡酒，这样看起来也更加美观。由于胡颓子果实味道清淡，所以添加柠檬，使胡颓子果实的涩味和酸味结合泡酒效果更佳。

选择添加柠檬时，虽然柠檬果皮的香气很浓，但由于苦味也偏重，所以只选用果肉。

在准备好的容器中放入1kg的胡颓子果实，1/2个柠檬，酒精浓度为35的烧酒18l之后，进行密封。

放在避光阴凉处进行保存，使酒进入浸出及熟化期。然后记录酒的基本信息。

经过2个月左右后，有效成分被浸出，可以用筛子过滤材料。

胡颓子果实浸泡之后，其形状也会保留得比较完好，所以仅用筛子过滤一般就可以得到澄清的酒液。

如果酒中含有悬浮物，可以在冰箱中放置一天左右，等残渣沉淀之后，把容器上部澄清的酒液小心地倒入其他酒瓶中。

再次进行密封保存，进一步熟化以便酒的味道和香气更加完美地融合。保存时要注意确认酒的基本信息。

胡颓子果实酒在熟化的过程中会变成琥珀色。

柠檬的酸味和胡颓子果实的涩味完全融合之后，会变成更充满魅力的酒。

选择纯饮的话，可以感受到胡颓子果实淡淡的香味，当然也可以添加冰块以享受清爽的口感。