第73章 春晖郡王（4/4）

“卤肉！”

李重俊道。

“微臣明白了！”

姚光熙应道，这道菜他之前跟李重俊学过，正好尚食局里有卤肉的卤水。

那这样一来，就不用重新制作卤水了。

“圣上，尚食局里还有存放的卤水，您看……”

姚光熙询问李重俊，是重新调配卤水，还是用之前的卤水。

“既然还有卤水，那就用卤水直接卤肉，倒是省了不少功夫！”

李重俊道，这倒是省事！

姚光熙立刻转身离开，让人去取来卤水，取来陶罐。

制作卤肉不能用金属容器，只能用陶罐类熬煮卤肉。

他则把要卤制的肉，先做氽水处理。

然后，在将氽水后的肉放进陶罐里，加入前面卤水淹没肉，再加酱油（酱油是李重俊，按照兑换来的配方制作而来。）。

先不要多放，看看肉的颜色而定，酱油的主要作用是起调色作用，放多了会影响口感。

然后，在放半斤清油，油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮，盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。

因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。

要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤。

一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药。

在这个过程中只需要换药，不需要换汤。

一年煮几次肉3-5年都不用换汤，因为汤越老越好。

很快，卤肉这道菜就完成了。