第20章 古代版川贝雪梨（2/4）

熬制出来的糖，杂质过多，也不够甜，甚至还有点苦味！

看来只能自己动手做了，好在原材料甘蔗不难找，大唐本土种植不少甘蔗。

“去给朕拿甘蔗来，甘蔗总有了吧！多拿点！”

李重俊道。

“有！有！臣这就去办！”

姚光熙擦拭着额头冒出的冷汗，急忙带着人去拿甘蔗。

半个小时过后，姚光熙等人这才抱着几捆甘蔗回来。

“先把甘蔗削皮，然后给我榨成汁！”

李重俊直接下令。

姚光熙等人立刻照办，先拿来大的箩筐，将甘蔗削去外皮。

然后，用将甘蔗榨出蔗汁，倒入准备好的大桶里，再倒入准备好的澄清石灰水。

接着便是人工吹入二氧化碳，综合多余的石灰水。

做完这一步后，便是过滤，将糖浆熬成糖膏。

将其倒入缸中冷却，凝结成黑沙糖；另备一口缸，上面安放一个瓦溜（瓦质漏斗）。

用稻草堵塞瓦溜的漏口，将黑砂糖倒入瓦质漏斗中，等黑沙结定，除去稻草。

用黄泥水淋下漏斗中的黑砂糖，黑渣从漏斗流入下面缸中，漏斗中留下白霜。

最上一层约五寸多，非常洁白，这便是白砂糖，又称西洋糖！

这种制造白砂糖的方法，在明朝宋应星的《天工开物》中，有详细的记载。

除了制造白糖，还有制造冰糖的方法，《天工开物》里也都有记载。

制造冰糖，首先要将白糖熬煮开来，再加入鸡蛋清除杂质。

等到火候合适，将新青竹破成篾片，斩成一寸长短，投入熔化的白糖中，经过一夜就凝成冰糖。

季羡林在所著《中华蔗糖史》说：华夏明代熬练白糖的“黄泥水淋脱色法是华夏的伟大发明。”

除了《天工开物》外，还有不少著作里，都记载了用黄泥水淋脱色法，来熬炼白糖的方法。