第46章，荷花酥（2/4）

白秋蕊让人去买了些新鲜的莲子，她自己则是在小厨房里准备莲花酥的‘花瓣’部分。

做花瓣的食材小厨房里现成就有，白秋蕊直接做就行。

她先是找了两个大瓷碗在里面倒入了等量的面粉，然后在第一个瓷碗中倒了些许温水，又加入了适量的猪油开始搅拌揉和。

兰儿在一旁看的眼睛发直，张大了嘴巴半天说不出话来。

小姐在面粉里放猪油……这做出的东西会是什么味道的？

“等一下我要把这些面团做成花瓣，再放进油锅里炸，只有加了猪油，才能变得酥香。”

白秋蕊一边糅合面团一边笑着解释，等水油面团做好后，她又拿了猪油放进另一半的面粉中。

第二份白面粉中不加入温水，直接要用手揉合成干油酥面。

等到水油面团和干油酥面都准备好了，下人买的莲子也到了。

原本的荷花酥要用干莲子，但是现在这个时空里做不到可以一年四季储存干莲子，白秋蕊只好退而求其次，选了夏日里新鲜的嫩莲子。

不过也正是因为这莲子都是新鲜的，倒也省去了蒸莲子这个步骤。

白秋蕊直接将莲子带着莲心都一起放进水里煮熟，然后让兰儿把熟莲子压成泥。

趁着小丫头听话忙活的时间里，白秋蕊也没有闲着。

她把做好的油酥面团包进水油面团里，然后小心翼翼的收好口，防止面皮破了。

将合二为一的面团擀成长方形，又折叠成三层，再往复循环一次，擀成薄片折叠成三层。

最后把面团再擀成薄厚均匀的薄片，再细心的做好圆形的胚，花瓣的部分就彻底准备好了。

兰儿动作麻利，白秋蕊做好的花瓣，小丫头也已经将莲子全部压成了泥茸。

白秋蕊接过一小碗莲茸，指使小丫头去灶台生火。

待到锅里烧热，白秋蕊在锅中放入熟猪油，感知了一下锅里的温度，等到油温四层热，她立刻将白糖倒了进去。

将油锅里的白糖翻炒到融化，白秋蕊把牙好的莲茸倒进锅里。

晶莹透亮的白糖浆倒入色白如雪的莲茸，香喷喷的猪油翻炒两下，就已经散出了诱人的香味。

随着翻炒，锅里的莲茸慢慢的变成了微微的黄色，这就是荷花酥里花蕊的模样。

时机已到，白秋蕊又加了些许白糖，继续不停的翻炒。

等到锅里沾了糖浆的莲茸和刚加进来的白糖混合炒到了不粘锅的时候，荷花酥的花蕊就已经做好了。

接下来的步骤就是包花蕊，将准备好的圆形面皮里包进差不多的莲茸，再收好口。

等到一个个光溜圆滑的小面团，在案板上排成了一排。

白秋蕊让兰儿另起一锅烧油，自己则是抄起锋利的菜刀，无情把每个面团都横竖斜折的切成了五瓣。

等到锅里的油微微热起，白秋蕊用铲子盛着一只荷花酥的生胚，慢慢放进油锅里。