第75章 酿酒（3/4）

“睡觉！”高阳严肃的说道。

他必须断了茜茜丢弃面粉的想法，否则只会前功尽弃。

幸亏这种情况持续的时间并不长，第五天的时候两种酒曲已经发酵完成，被高阳丢进水缸里。

除了酒曲之外，高阳分别在水缸里加了一石大米。

“第一桶直接封口！”独狼指挥道。

这便是高家酿酒的全部过程，只需等待一个月时间。

“加一石水？”高阳拧着眉头看着改良过的配方，他总觉得独狼是掺假。

“这真的妥吗？”高阳好奇的问道。

“谁告诉你酿酒的时候往里面加水就是掺假的？迂腐！”独狼解释道“小子，竖起耳朵给我听好了，这可是比酒曲更重要也更简单的一个环节。”

高阳兴致勃勃的点点头。

“评价酿酒配方的好坏要从两个方面，其一，酒水的品质，其二，出酒率的高低，也就是一斤粮食可以产出多少酒来。”

“影响酒水品质跟出酒率高低有很多因素，其中包括光照、氧含量、空气湿度、温度酿酒时长等等，而最重要的还是酒曲，好的酒曲不仅能让酒水更加香醇，还能提高出酒率！”

高阳认真的听着每一个字，虽说有些不懂的词汇，但能理解大概的意思。

“那这加水又是为何？”高阳疑惑的问道。

“哼，因为北昭的酿酒方法，严重的浪费粮食！”独狼继续解释道：

“酿酒的过程分为两个过程第一步是用曲霉将粮食中的淀粉糖化，第二步是用酵母菌将糖分变成酒精。但是当酒精达到十八度左右的时候酵母菌就会死亡，也就意味着酿酒过程的结束，可这个时候粮食中的糖分并没有被完全转化，最终造成大量浪费！”