第78章 包饺子（2/4）

“要有一点肥的在里面才好吃。我弄吧，你洗洗手陪孩子。”张彥明去洗了手。随手把冻虾仁用水泡上。

“我干什么？”李舞兰在一边问。

“你什么也不用干，今天你是客人，进屋看电视吧。”张爸笑着指了指屋里。

“不用叔，可别拿我当客人。我在这跟他学做馅吧，我还没弄过青椒馅呢。”

“那你洗菜，我把这点肉剁完。”张彥明指挥，张爸就不再说什么，洗了手摘下围裙递给张彥明，拉着小丫头进屋去了。

张彥明捡了些肥瘦的五花切碎，混到老爸剁的瘦肉里一起剁起来，然后让李舞兰洗了点葱和老姜，切几刀放到肉里一起剁。

两把菜刀飞快的嘣嘣嘣嘣响着。

“这个，葱和姜要这么放啊？”李舞兰洗好了菜站在一边看。

“也不是，马上包的话这么放好些，要是需要隔会儿包就不能放，等包的时候放，要不然会混味儿。”

把剁好的肉馅分成两半，一半放到盆子里，另一半继续剁。

等肉馅成了茸状装盆。

在肉茸里加盐，一点点糖，花椒面，鸡精，倒入酱油，点一点香油，然后去打火坐锅，在大勺里放了两手勺豆油烧熟，浇在肉馅上。

嗞啦一声，香味飘起来。

张彥明用筷子快速的在盆里搅动，把肉茸和调料拌均匀，成了粘粘的糊状放到一边。

“这个怎么弄？”李舞兰指了指先前剁的不是很细的那半份。

“炒一下。”张彥明重新打燃炉火，锅里放油，倒入肉馅后加花椒粉酱油盐和鸡精，迅速的翻炒，感觉调料均匀了熄火，把还未全熟但已经硬起的肉馅倒在盆里。

打一个鸡蛋进去用筷子搅匀。