第九章 准备工作（1/4）

“几位，尝尝吧。接下来的日子里，各位除了要尽量学习张大厨的厨艺外，还要做的，就是继续给我研究下酒的小菜，我们‘红袖招’之后的菜品，都将以下酒的小菜和凉菜为主。”

“我要求你们最少，给我研究出三十道以上的菜品出来。这两道‘蒜香花生’和‘醋溜花生’就当是给各位打样的了。”

张达山一脸诧异的走向前来，拿起筷子，品尝起了面前的两碟花生米，全部尝完后，张达山的眉头已经拧到了一起，他对着身后的四个徒弟说道：“你们都过来，尝尝。”

“福满楼”来的五位，全都尝完之后，都是一副奇怪的表情，站在后面的厨子们也安耐不住，纷纷上前，进行品尝。

这时张达山开口了：“少东家果然非同凡人，就这一粒小小的花生，尽然做出这般两种全然不同的滋味，某家等从未想过，这花生，竟还能吃出蒜香，是某等孤陋寡闻了。”

略一迟疑，张达山继续问道：“不知少东家，后面加入的两味调料，可是药材香叶和小茴香？”

岳阳笑着答道：“张大厨好眼力，确实是香叶和小茴香。”

“这.....这药材也能入菜么？”张达山不甚理解的问道。

“哈哈，张大厨既然已经尝得了其中滋味，又何必多此一问呢？”

“其实药材中，有很多都能作为调味料，进行菜品的入味，我已命童宝，采购了一批适合调味的药材，如八角、桂皮、砂姜、荆芥、薄荷、丁香，等等，近五十多味调料。”

“至于，怎么用，你们在以后的日子里，可以不断摸索探讨，我想，你们一定能够找出，最适合菜品的配比的。”

说完，岳阳又对“红袖招”的厨子说道：“你们不要将眼光紧紧放在炒菜上，泡菜，腌菜，都不失为一种选择。”