第31章 新菜研发（1/4）

长安东市，醉仙楼内。

今日食客不算太多，陈晓这段时间也不算太忙碌。

尤其是和黄婉儿捅破了最后一层窗户纸后，陈晓甚至于有些食髓知味，好在及时克制住了自己。

这几天索性无事，便带着黄婉儿在后厨开发新菜式。

如今的醉仙楼生意不错，尤其是炒菜这东西，放眼长安城独一份。

因此名声已经渐渐传开，已经有不少人都慕名而来。

这段时间，陈晓明显发现菜式不够用了，尤其是在客人多了之后。

加上酒楼本就应该定期更新自己的菜谱，如此才能够让更多的食客留下。

此时，醉仙楼的后厨。

陈晓手中拿刀正在切一块上好的羊肉，还不断的给一旁的黄婉儿讲解着。

“这葱爆羊肉样式简单，所需的材料也少，制作的方法也不算难，但是这肉一定要选好。”

“做葱爆羊肉首选是羊腿肉，且以羊后腿为佳。羊里脊肉或者上脑可作为次选，羊里脊肉质细嫩，上脑略柴。羊腿肉有肌腱，口感更好，肉质有嚼劲，吃起来更香，可作为首选。”

一旁的黄婉儿却是没有想到，一个食材居然如此的讲究。

见陈晓将那羊肉一片片切开，腌制了一番之后，便放在一旁静置，随后扭头朝着黄婉儿看去，笑着说道：“腌制好了之后，就是做法了。”

“这菜讲究的就一个爆字，旺火爆出香味，便可炒至结束。”

说着，陈晓热锅倒油，待油热之后，姜丝爆香，随后将羊肉放进去，等到那羊肉炒制变色之后，再将葱段放入其中。

旺火开始爆炒，不过一会儿的功夫，黄婉儿就闻到了一股极为浓郁的羊肉香味。