第八十六章 香辣干煸泥鳅（2/3）

拉提捂着鼻子，看着面色淡定的自家掌柜，默默向后退了一小半步。

这必定是公报私仇的。

这辣子...可是他亲自去挑的最辣的朝天椒，晒出来的干辣椒...

一盘干煸辣椒，哦不，干煸泥鳅做好。

含钏敲敲铃铛，淡然地让小双儿送了过去。

转身又做其他的菜，毛血旺、泡椒双脆、姜鸭面、蘸水包浆豆腐...

辣，与辣是不一样的。

干煸泥鳅的辣，是辣椒经过风干后将苦味散尽，只留下了辣味与香味，泥鳅只是辣的载体，通过软烂无本味的肉，辣味才能在口腔中无限放大；

泡椒双脆的辣，是辣椒经历盐水与时间的腌制，一部分变成了酸，一部分变成了辣，初入口时只觉回甘鲜香，可慢慢地嘴唇开始发烫发肿，辣味在喉咙里持续舞蹈；

蘸水包浆豆腐的辣，藏在蘸水的干碟里，辣椒在火灶边烧制，带有独特的熏烤辣味，入口时间很短，从口中顺着喉咙滑到肠胃，胸口和腹腔便会出现火辣的滋味。

辣味的本质，就是痛。

越辣越痛，痛到最后便会产生如释重负的快感。

嗜辣之人，通常性格较为冒进，输得起赢得起，也耿直爽快。

含钏隔着灶屋看那位白面郎君，怎么看都不觉得这位小郎君是爱吃辣的主儿。

五桌坐满，又渐渐散去，含钏笑着端了一壶清茶同那位裴七郎打招呼，“今儿个吃得可好？”

裴七一抬头，嘴边红了一大圈，眼睛里也泪汪汪的。

含钏憋了憋笑，递上一盏清茶，“早跟您说了，有何偏好和忌口提前告知，您倒是客气。说儿觉得好，您便觉得好。”

含钏一边说话，一边扫了眼桌上的菜，略惊，这人竟也吃了个精光？

含钏想了想，还是解释道，“这几日的辣椒好，够味道，餐食便以川菜为主...”