第82章 门神（1/4）

“除了发酵，还有面粉，一定要选用这种没有筋道的面粉。”张扬揉着手里的面团，与晴儿讲道。

晴儿好奇道：“少爷，这种面粉没有筋道，一般人都不买，都是穷人才买的，这些还是很早以前家里剩的，现在吃的都是好面粉了。”

“有筋道的面粉用来包饺子合适，但是用来做糕点却是不合适，太硬。”

“哦...”晴儿若有所思的点点头。

“还有很关键的一步。”张扬说道。

“是什么？”晴儿问道。

“鸡蛋。”

“鸡蛋？糕点里要加鸡蛋？”晴儿不理解，桂花糕里似乎并没有鸡蛋。

“鸡蛋将蛋黄和蛋清分开，分别装进碗里。”

“好。”晴儿听话的将三个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，分别放在了碗里。

“蛋清顺着一个方向使劲搅，直至变成白色固体为止。”张扬嘱咐道。

“蛋清能搅成白色固体？”晴儿看着透明的蛋清愣了神。

张扬笑道：“怎么，不信我？”

晴儿点了点头，随即又摇了摇头。

“又点头，又摇头，到底是信还是不信呀？”张扬笑道。

“不信。”晴儿又摇了摇头。

“试试看。”张扬说道。

“试试就试试，这蛋清怎么可能变成固体？”晴儿不信，用筷子飞快的搅动着碗里的蛋清。

“加油！”张扬笑着，将另一个碗中的蛋黄和在面里。

“咦，出现了很多泡泡。”晴儿看着碗中的蛋清，感到一阵好奇。