第174章 试菜（3/4）

第三道菜，谢玉准备做回锅肉。

没错，就是因为他看到菜单上面有这一道菜，所以打算做这个。

但如此一来，一道菜的豆腐是红烧，第二道菜是小炒，第三道回锅，又是一种新的做法。

而且所用到的食材也基本不太相同，但又能展现自己在红案上的水平。

是这三道菜基本就是他最擅长的三道菜了，以前在饭店里的时候也算是招牌。

虽然他也有擅长的别的，但奈何这红红饭店看起来菜式并不是很多，所以食材并没有那么全。

当他把这回锅肉也端出去之后。

“谢玉你吃中午饭了没有？”

“吃了。”

“吃过也不要紧，我们也吃了，不如一起坐下来再吃点，一边吃我一边和你说。”

陈年说着使了个眼色，让何森去盛米饭。

谢玉说实话现在一点都不饿，但是当米饭放在面前的时候他也没什么办法，毕竟要来人家这儿打工，而且这老板看起来好像是有一些话想说。

“首先你做的这几道菜，味道其实算是可以的，而且其中有两道菜店里没有，但这三道菜都有一些地方做的还不是很好，如果你来工作的话，这几道菜虽然可以放到菜单李，但都需要改进一下。”

谢玉听到这话的时候，心中有些不服气。

空口白牙，怎么就说我不行？

“老板你说的是哪道菜？”谢玉此时看起来非常谦虚，但实际上他也打算看看陈年的水准如何。

找工作便是一个相互选择的过程。

红红饭店的老板和主厨都是陈年，所以他也需要看一看陈年的水平怎么样，如果陈年还不如他，那他就算是过来工作工资自然就得多要。

如果陈年是那种水平不行还喜欢指指点点的，那他宁愿重新换一家饭店去工作。

陈年看着对方的样子便知道对方心中在想什么，但他也不怎么介意，而是先指的指第一道红烧豆腐。

“你先吃一下这个，吃完我告诉你。”

谢玉听后直接拿筷子夹了一块红烧豆腐放入口中。

虽然有些凉了，但是这豆腐的味道还是很不错的，只是不如刚出锅时那般。

但是这个程度，谢玉已经非常满意了。

“首先这道红烧豆腐的颜色没有问题，但是蚝油放的多了一些，虽然提味，但有些过于鲜了，而且你在放水的时候水也放多了，所以在收汁的过程当中时间也要用的更长长，你看汤汁里的杂质现在就有点多，而且豆腐有些已经开始散了。”

谢玉本想稍微反驳一下，但他一边听着陈年说，一边看着锅内，发现里面的汤汁好像确实稍显浑浊，而且有些豆腐中间已经有了裂口。

“这两个是比较重点一些的地方，除此之外就是你这豆腐切的大小不一致，所以在美观程度上来说就稍微欠点意思，但这不是什么大问题，刀工是可以练出来的。”

陈年说完之后见谢玉点了点头，认同了自己的观点，又指了指小炒肉。