第28章 火候（2/3）

三菜一汤，莴笋肉片，作料倒是像回事，有姜片蒜片葱节子，可成色…

另有一盘凉拌竹笋丝，一盘炒菘菜即大白菜，卖相同上，至于汤，泡萝卜泡豇豆切成粗粒煮的酸汤，看着..…好似一盆刷锅水。

既来之适应之，阿门，陈迎宾默祷中动了筷，随即就…

“啐....这也太难吃了吧。”

醉儿求安不信，一人夹了一筷青笋肉片，“有油有盐，豕肉新鲜，这些菜还是伙房单炒出来的，不算难吃呀。”

陈迎宾闻言无法接受，这与早上吃地薯不同，那玩意儿本来就白水煮的，谈不上好与不好，可这？能叫单锅小炒？分明是在浪费食材啊！

若这鳖样都可称小炒，那平民蛮仆们吃的大锅菜得糟成啥样？

又尝一筷笋丝，咽下，都没焯过水吧，有涩味，并且没有熟油辣子，用的是豆酱啥的当拌料，做酱发酵时，许是盐罐打翻了，齁咸。

再试了白菜和汤，失望，“别人家做菜也这水准这火候？”

二小鬼各自思索，求安道：“别的主家府里一般都是各门各户自己做食，想来手艺都差不多吧，没听说过哪户人家菜做得特别好吃。”

“我觉得李嬷嬷她们做的菜还行吧，内主你以前不也和咱们天天吃么，单说味道，是比饭馆酒楼差了点，但咱们府里每日是三餐，相比许多农人已很好了，他们有些人家为了省粮，只吃朝食晚食。”醉儿懂事的一面再次呈现了出来。

陈迎宾甩了个白眼，我有说饱足问题吗，味道才是王道。

悲哀啊，想不到萧国民众在温饱方面还过得去，但饮食风味方面却甚为不堪。

这些菜味道能不能入口，陈迎宾摸良心会说，能，食物嘛，哪有不能下咽的，他只是不爽自己身为几百亩资产的人，称声地方豪绅不为过吧，吃这？有辱身份呀。

倘若萧国民间的肴菜水平就这般，那他这个常常做菜的大龄单身人士可称厨师了，要再捣鼓改良下作料，国厨高度都可期。

咋有如此信心呢，光面前两个炒菜而言，就大有问题，火候不对。

用现代观点说，它们完全就是酣熟闷熟的，仿佛这里做菜标准只在乎一个熟字，根本不在意食材特性与入口的质地口感。

肉质发绵而不细嫩，莴笋软而失鲜，白菜更是炒得只余帮子健在，叶子已处溶烂边缘，能好吃？

更遑论肉片菜蔬的刀功厚薄均匀、作料搭配等方面，看来祖神世界在厨道一途，真的是不讲究。

“别吃了，我去让伙房重做。”陈迎宾端起青笋肉出了门。

醉儿求安对望中嘀咕道：“李嬷嬷会吼人吧？”

二人鬼精鬼精的，跟陈迎宾到了待客厅外便停了步。