28、第 28 章（3/4）

“千金难买志才下次再喝，目前我们可再酿造一次，也好平日待客。”

“忠今日难道不是客吗？”

各种眼神示意陈衍多看他几眼，表示戏志才他自己也是客人。

“还是先酿酒吧！”这种时候越是搭理，戏志才必定会越上头。

白酒一般多是装在陶罐中，可在洛阳陈衍实在不太好去大张旗鼓干些什么，烧制陶瓷的事情得往后再放一放。

白酒中各色米食的比列在关键，一定不可出现任何的纰漏，玉米、高粱、大米等，其中就少了玉米。

陈衍只得再次考虑其他的酒，北方高粱酿造烧刀子酒性尤烈，依曹操的脾性或许会喜欢。

先通过原料的粉碎，便于蒸煮使淀粉充分被利用后，酿造顺序依次为配料、蒸煮糊化、冷却、拌醅、发酵、蒸酒。[1]

主要头疼还是蒸馏的装置，而陈衍也再次过着上完课就立马赶回家，如非必要很少出门的日子。

蒸馏原理是利用液体混合物中，各组挥发度的一些区别，使部分汽化，从而随之使蒸气部分冷凝，达到实现所含组分的分离。[2]

蒸馏装置是由三个部分组成，加热气化部分、冷凝部分、接收部分。[3]

本来戏志才自己也是由酿造过米酒，还想着来帮忙，听陈衍将所谓的蒸馏解释了一通后，整个人都有点被绕晕了。

相比较于疑问很多的戏志才，曹操从亲自见到实验时，却是一言不发，甚至到了这个时候他想不太明白，两人让他看见这些目的呢？

在听完后，曹操总结出了个主要问题来，“难道只是因为多了个步骤，米酒的质量就能发生很大变化吗？”

“是也不是，主要还是取决酒精浓度，蒸馏酒入口辛辣且烈，经过蒸出是为了收集，在食用时不需要再次烹煮，达到筛取浊酒中的残留。”

一般米酒度数都较低，若是要长时间的保存，需把其中残余酵母杀死，不利于二次发酵后使酒变质及浑浊。

不同地方的工艺，也会造成风格和香味的差异。

也不知曹操到底听懂没有，不过陈衍见其脸上除了一开始新奇后，还多了点别的东西。

他本人也并非想要显摆什么，在完成最后一道工序，陈衍便同两人约定翌日在酒馆中碰面。

去酒馆还要带着自己的酒，无异于是在砸人招牌。“公子酒从颍川送来了。”

跑腿的陈七将马车上的酒坛搬下来后，赶忙前来禀告。“放那吧！”

“诺。”

明日的噱头才是重头戏，这个时代虽然粮草产量并不算太高，但人人对于酒的喜爱，足以到了痴迷这般地步。

而他和曹操上演的戏码，一人有酒一人有钱，希望能借此扩宽人际关系。