最鲜的鱼（1/4）

打小就喜欢钓鱼。

钓一种叫做“杜鳗”的鱼。

小时候的海塘不用水泥，靠近泥塗的底脚有很多石洞。

退潮后海水留在石洞里，那个终年有水的洞穴是杜鳗的窝。

杜鳗不是鳗，是一种鱼。

形状象泥鳅，但比泥鰍头大肥壮，又有点象土布鱼，但比土布光滑雄健。

这杜鳗是我们打小就知道的最名贵的鱼。肉质细嫩，味道鲜美，而且肥而不腻、鲜而不腥。

喝一碗杜鳗煮的汤“骨头也会轻三两”，“睏米床宁也会爬起奔”。

退潮后，沿着塘脚寻去，只要是有水的稍微大一点的洞口，都会有很细小的小杜鳗在游动，也常有小石蟹爬动。