第一百章 制作熏鸡（2/4）

“咱没买空调啊。”李素娥皱眉道。

“我给你买了一台，今天下午就来安。”胡小林说完，便头也不回的走了。李素娥感动的说不出话，被人惦记的感觉真好。

熏鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，指经过高汤浸泡，然后架在铁篦上，用煮沸的高汤蒸汽熏烤而熟的鸡。熏鸡所用的材料是全鸡。这种制作方法的优点是蒸汽能让鸡受热均匀，并保证鸡肉原生态的气味不外漏，还不会破坏鸡的形状，很有艺术性，也备受食客欢迎。

很多熏鸡世家称这种方法为：肥水不流外人田。

胡树祥虽然没做过熏鸡，可也知道大概的方法。看到胡小林拿回了料包，就急忙把新买的大铁锅架上，加入清水后才将料包放了进去。

胡小林趁着父亲不注意，跑到灶房里打了半桶山谷泉水加了进去。又按照父亲的要求加入了适量的盐。

水刚开锅，胡树祥便命令停火，和胡小林把铁锅搬了下来。等将热汤晾凉，才将宰杀好，洗净，水焯后的走山鸡放进锅里。

两小时之后，胡小林把高汤中的走山鸡拿了出来，放在准好的铁篦上，又将铁锅架在火炉上，开始加热。

又过了四十分钟，胡树祥打开锅盖检查了一下，爷俩才联手将铁锅端了下来。

“当家的，咱要不要放在高汤里泡一宿？”崔淑芬不懂熏鸡的制作方法，胡小林也不懂。